春の野山を感じさせるほろ苦さ 豚肉とふきのピリ辛いため

仕上げのごま油で風味豊かに
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(肩ロース薄切り)
100g
ふき
1本
豆板醤
小さじ1
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1/2
少々
A
醤油
小さじ1
料理酒
小さじ1
片栗粉
小さじ2
B
料理酒
大さじ1/2
砂糖
小さじ1

作り方

1ふきは塩をまぶして板ずりし、色よく茹でて冷水にとる。
2皮をむき食べやすい大きさの斜め切りにする。
3豚肉は5~6㎝長さに切り、Aをからめてよくもみ込む。
4フライパンにサラダ油小さじ2と豆板醤を入れて弱火にかける。
5香りが立ったら豚肉を加え、中火で炒めて焼き色をつける。
6残りのサラダ油小さじ1を足し、ふきを加えて炒め合わせる。
7さらにBを混ぜ合わせて加え、調味する。
8仕上げにごま油を回しかける。

ワンポイントアドバイス

ふきは板ずりしてから茹でるのがポイントです。

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