1 | 小鍋にAをあわせて中火にかけ、ひと煮立ちさせてたれを作り、冷やしておく。 |
2 | オクラは熱湯で1分茹でる。 |
3 | オクラはガクをむいて縦半分に切り、トマトはくし形に切る。青紫蘇は千切りにする。 |
4 | みょうがは縦半分に切ってから薄くスライスして水にさらし、水気をふく。 |
5 | 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。 |
6 | 茹で上がったら、冷水にとって麺をやさしくもみ洗いする。 |
7 | 水気を切って、青紫蘇、みょうがと混ぜ合わせる。 |
8 | 器に盛って、オクラとトマトを彩りよく盛る。 |
9 | 温泉卵をのせ、白胡麻をふり、冷たいたれをかけていただく。 |
そうめんをゆでる時、一度差し水するとコシが出ます。