彩りも華やかなそうめん ぶっかけそうめん

みょうがの辛さで爽やかな味わいに
調理時間 15分

材料(2人分)

オクラ(ゆで)
4本
トマト
1個
青紫蘇
4枚
みょうが
2個
そうめん
2束
温泉卵
2個
胡麻(白炒り)
大さじ1
A
だし
200ml
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2

作り方

1小鍋にAをあわせて中火にかけ、ひと煮立ちさせてたれを作り、冷やしておく。
2オクラは熱湯で1分茹でる。
3オクラはガクをむいて縦半分に切り、トマトはくし形に切る。青紫蘇は千切りにする。
4みょうがは縦半分に切ってから薄くスライスして水にさらし、水気をふく。
5鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。
6茹で上がったら、冷水にとって麺をやさしくもみ洗いする。
7水気を切って、青紫蘇、みょうがと混ぜ合わせる。
8器に盛って、オクラとトマトを彩りよく盛る。
9温泉卵をのせ、白胡麻をふり、冷たいたれをかけていただく。

ワンポイントアドバイス

そうめんをゆでる時、一度差し水するとコシが出ます。

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