マヨネーズとパンに挟んでも美味しい 残り野菜でつくる万能味噌

野菜の食感があってご飯がすすむ一品です。
調理時間 20分

材料(0人分)

えのき
100g
なす
1本
にんじん
1/2本
ブロッコリー
1/2株
サラダ油
大さじ2
A
みりん
大さじ2
味噌
大さじ4
大さじ4

作り方

1えのきは1cm幅に、ほかの野菜は5mm角に切る。
2Aを混ぜ合わせる。
3フライパンにサラダ油を中火で1分熱する。
4なす、にんじんを入れ強火で2分焼きつけ強火で1分炒める。
5弱めの中火にし、えのきを加えて2分、ブロッコリーを加えて3分炒める。
6Aを注ぎ中火に戻して煮立ったら、水分が飛んでまとまってくるまで6分ほど煮詰める。

ワンポイントアドバイス

うまみを引き出すきのこ、吸うなすを組み合わせるのがコツ!

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