まるでホワイトシチューのようなコク ごま豆乳シチュー鍋

豆乳を使ってクリーミーな味わいに♪
調理時間 30分

材料(2人分)

ほうれん草
1束
じゃがいも
1/2個
里芋
1/2個
にんじん
2cm
エリンギ
1本
長ねぎ
1/2本
油揚げ
1/2枚
サラダ油
小さじ1
200ml
A
白練りごま
大さじ1 1/2
豆乳
200ml
味噌
大さじ1/2
小さじ1/2

作り方

1じゃがいも、里芋は皮をむいて一口大に切る。
2にんじんは1cm幅、エリンギは1.5cm幅の輪切りにする。
3長葱は4cm長さに切り、ほうれん草も茹でた後4cmの長さに切る。
4油揚げは油抜きをし、2cm幅に切る。
5フライパンに油を強火で1分熱し、エリンギと長葱を強火で3分炒める。
6土鍋に水を入れ、じゃがいも、里芋、にんじんを入れ中火に5分かける。
7沸騰したら柔らかくなるまで弱火で10分煮る。
8Aを混ぜ合わせ、7に加え、5とほうれん草、油揚げを綺麗に並べ入れる。
9蓋をして弱火で3分煮込み、沸騰したら食べごろです。

ワンポイントアドバイス

加熱すると湯葉ができるので好みで加熱時間を調節してください。

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