ご飯がすすんじゃう照り焼き 肉巻きなす

なすとしそをお肉で巻いた絶品おかず
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2個
豚肉(ロース薄切り)
8枚
青じそ
10枚
かぼちゃ
100g
片栗粉
適量
サラダ油
小さじ2
A
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
砂糖
小さじ1

作り方

1なすはヘタを落として縦4つ割りにする。
2青じそは軸を落として2枚分を1cm角に切る。
3かぼちゃは7mm幅に切り、食べやすくする。
4豚肉を広げ、なす1切れと青じそ1枚を巻き、計8個の肉巻きを作る。
5肉巻きに薄く片栗粉をまぶす。Aの材料を混ぜ合わせておく。
6フライパンにサラダ油の半量を強火で1分熱し、かぼちゃを強火で2分焼き、蓋をする。
7柔らかくなるまで弱火で4分程蒸し焼きにする。
8かぼちゃを取り出し、フライパンを綺麗にし残りのサラダ油を強火で1分熱する。
9肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら中火で4分焼く。
10混ぜ合わせたAを回し入れて蓋をし、弱火で2分炒め煮にする。
11蓋をとって火を強め、たれをからめる。
12かぼちゃとともに器に盛り、2の青じそを散らす。

ワンポイントアドバイス

豚肉は大きめのものが巻きやすいです。

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