さわやかさっぱりの梅風味 スナップエンドウと新たまねぎの梅サラダ

新たまねぎがおいしい季節にいかが?
調理時間 25分

材料(2人分)

スナップえんどう
60g
新玉ねぎ
1個
長ひじき
80g
梅干し
1個
2つまみ
A
大さじ1
砂糖
大さじ1
2つまみ

作り方

1ひじきは水に20分間程つけて戻し、サッとゆでる。
2ざるに上げて冷まし、長いものは食べやすい長さに切る。
3新たまねぎは縦半分にし、繊維に沿って薄切りにする。
43をAと混ぜてしんなりするまでつけておく。
5スナップえんどうは筋を除く。
6鍋に湯を沸かし、塩を加えてスナップえんどうを2~3分茹でる。
7ざるに引き上げて冷まし、縦半分に裂く。
8梅干しは種を除いて、果肉を包丁で細かくたたく。
94に2を加え混ぜ、7と8を加えてあえる。

ワンポイントアドバイス

スナップえんどうはざるに上げて冷ますと、甘みが残ります。

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