中から煮汁がじゅわっと染み出る なすとサーモンのおろし煮

大根おろしでさっぱりといただける
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
3個
サーモン(切り身)
2切
大根おろし
150g
しょうが(すりおろし)
適量
万能葱(小口切り)
適量
少々
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ3 1/2
A
めんつゆ(3倍希釈)
大さじ3
1カップ

作り方

1なすはへたを切って縦半分に切り、長さを半分に切る。
21のなすの皮目に、斜めに4~5本、浅い切り目を入れる。
3サーモンは長さを3~4等分に切って塩をふる。
4大根おろしはざるに入れ、かるく水気を切る。
5なす、サーモンに、片栗粉を薄くまぶす。
6Aを混ぜ合わせておく。
7フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱する。
8なすを入れて、時々裏返しながら3分ほど焼き付ける。
9なすの切り口に焼き色がついたら一旦取り出す。
10フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱する。
11サーモンを並べ入れて3分ほど焼く。
12サーモンがこんがりとしたら裏返し、1分ほど焼く。
13余分な脂を拭いて、なすを戻し入れ、6と大根おろしの半量を加えて混ぜる。
14煮立ってから4~5分煮て器に盛る。
15残りの大根おろし、生姜をのせて、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

サーモンをさばの切り身に替えて作るのもオススメです♪

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