中から煮汁がじゅわっと染み出るなすとサーモンのおろし煮

Name: 中から煮汁がじゅわっと染み出る なすとサーモンのおろし煮
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 3個; 2切; 150g; 適量; 適量; 少々; 適量; 大さじ3 1/2; 大さじ3; 1カップ

大根おろしでさっぱりといただける

調理時間 20分

材料(2人分)

なす

3個

サーモン(切り身)

2切

大根おろし

150g

しょうが(すりおろし)

適量

万能葱(小口切り)

適量

塩

少々

片栗粉

適量

サラダ油

大さじ3 1/2

めんつゆ(3倍希釈)

大さじ3

水

1カップ

1	なすはへたを切って縦半分に切り、長さを半分に切る。
2	1のなすの皮目に、斜めに4～5本、浅い切り目を入れる。
3	サーモンは長さを3～4等分に切って塩をふる。
4	大根おろしはざるに入れ、かるく水気を切る。
5	なす、サーモンに、片栗粉を薄くまぶす。
6	Aを混ぜ合わせておく。
7	フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱する。
8	なすを入れて、時々裏返しながら3分ほど焼き付ける。
9	なすの切り口に焼き色がついたら一旦取り出す。
10	フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱する。
11	サーモンを並べ入れて3分ほど焼く。
12	サーモンがこんがりとしたら裏返し、1分ほど焼く。
13	余分な脂を拭いて、なすを戻し入れ、6と大根おろしの半量を加えて混ぜる。
14	煮立ってから4～5分煮て器に盛る。
15	残りの大根おろし、生姜をのせて、小ねぎを散らす。