中から煮汁がじゅわっと染み出る なすとサーモンのおろし煮
大根おろしでさっぱりといただける
調理時間 20分材料(2人分)
なす
3個
サーモン(切り身)
2切
大根おろし
150g
しょうが(すりおろし)
適量
万能葱(小口切り)
適量
塩
少々
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ3 1/2
A
めんつゆ(3倍希釈)
大さじ3
水
1カップ
作り方
| 1 | なすはへたを切って縦半分に切り、長さを半分に切る。 |
| 2 | 1のなすの皮目に、斜めに4～5本、浅い切り目を入れる。 |
| 3 | サーモンは長さを3～4等分に切って塩をふる。 |
| 4 | 大根おろしはざるに入れ、かるく水気を切る。 |
| 5 | なす、サーモンに、片栗粉を薄くまぶす。 |
| 6 | Aを混ぜ合わせておく。 |
| 7 | フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱する。 |
| 8 | なすを入れて、時々裏返しながら3分ほど焼き付ける。 |
| 9 | なすの切り口に焼き色がついたら一旦取り出す。 |
| 10 | フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱する。 |
| 11 | サーモンを並べ入れて3分ほど焼く。 |
| 12 | サーモンがこんがりとしたら裏返し、1分ほど焼く。 |
| 13 | 余分な脂を拭いて、なすを戻し入れ、6と大根おろしの半量を加えて混ぜる。 |
| 14 | 煮立ってから4～5分煮て器に盛る。 |
| 15 | 残りの大根おろし、生姜をのせて、小ねぎを散らす。 |
ワンポイントアドバイス
サーモンをさばの切り身に替えて作るのもオススメです♪
