1 | 里芋は1~1.5cm厚さの輪切りにし、葱と生姜はみじん切りにする。 |
2 | ボウルに里芋を入れて塩を振り、手でもむ。 |
3 | 洗ってぬめりをとり、水気をふく。 |
4 | フライパンにサラダ油を熱して里芋を並べ入れる。 |
5 | 蓋をして、弱火で3~4分蒸し焼きにする。 |
6 | 上下を返してさらに3~4分蒸し焼きにする。 |
7 | やわらかくなったら火を強め、色よくカリッと炒めて取り出す。 |
8 | 7のフライパンに挽き肉を入れ、ほぐすように炒める。 |
9 | 色が変わったら葱、生姜を加えて炒め、料理酒を振る。 |
10 | 里芋を戻し入れてAをふって炒め合わせる。 |
里芋は先にじっくり蒸し焼きにしてから炒めるのがポイントです。