1 | 蓮根は3cm厚さの輪切りにし、さっと洗って水気をふく。 |
2 | 玉葱はみじん切りにする。 |
3 | フライパンにオリーブオイルを中火で熱して蓮根を入れ、蓋をして中火で4~5分焼く。 |
4 | 上下を返して同様に蒸し焼きにし、中まで火が通ったら器に盛る。 |
5 | 4のフライパンをさっとふき、サラダ油を中火で熱して挽き肉を炒める。 |
6 | 色が変わったら玉葱を加えてしんなりするまで中火で炒める。 |
7 | 小麦粉を振り入れ、中火でさっと炒める。 |
8 | 白ワインと水を加えて中火にし、煮立ってきたら火を弱め、蓋をして3~4分煮る。 |
9 | 塩、胡椒をふって調味し、生クリームを加え、とろりとするまで煮る。 |
10 | 4に9をかける。 |
蓮根は厚めに切ったほうが食べ応えがあります。盛り付けにクレソンを添えるのも!