青菜のコクを卵でまろやかに 青菜のオイスターいため 半熟卵のせ

青菜とふわふわ卵を絡めればやみつきに
調理時間 15分

材料(2人分)

ほうれん草
1/2束
2個
エリンギ
1パック
長ねぎ
1/2本
適量
黒胡椒(粗挽)
少々
サラダ油
大さじ1と1/2
少々
A
料理酒
小さじ2
オイスターソース
小さじ2

作り方

1ほうれん草は4cm長さに切る。
2エリンギは長さを半分に切って縦に2等分し、3mm幅に切る。
3葱は斜め薄切りにする。
4卵は割りほぐす。
5フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ほうれん草の茎を入れて中火で炒める。
6葉も加えてさっと炒め、塩少々と水を入れてさらに加熱し汁気を切る。
7空いたフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、葱とエリンギを中火で炒める。
8少ししんなりしてきたらAを加えて調味する。
96を戻し入れ塩少々、黒胡椒をふって味を調え、器に盛る。
10フライパンをさっと洗い、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して卵を入れる。
11大きく混ぜて半熟状にし、9にのせる。

ワンポイントアドバイス

ほうれん草は炒めすぎるとくにゃっとしてしまうので、加熱時間は短めに。

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