甘く香ばしい鶏味噌ととろっとなすが好相性 なすの鶏味噌でんがく

甘く香ばしい鶏味噌ととろっとなすが好相性
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
100g
なす
1個
サラダ油
適量
味噌
大さじ1
白いりごま
少々
A
醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2

作り方

1なすはヘタを切り落として縦半分に切り、下になる部分を少し薄く切りとる。
2切り口の皮に沿ってぐるりと包丁を入れ、さらに格子状に切り目を入れる。
3鍋にサラダ油を中火で1分熱し、挽き肉を中火で1分炒める。
4味噌を少量の水(分量外)で溶く。
5肉の色が変わったらAを加えて中火で1分ひと煮立ちさせる。
64を5に加え汁気がなくなるまで中火で3分煮る。
7フライパンにサラダ油を深さ1cm程度入れて中温で熱する。
82を切り口を下にして入れ、約3分揚げ焼きにする。
9器に切り口を上にして盛り、5をのせて白ごまをふる。

ワンポイントアドバイス

鶏味噌は、汁気がなくなるまでしっかり煮ましょう。

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