コクがあって香ばしいごまだれ 焼きなすのごまだれ

ごまだれがなすのみずみずしさを引き立てます。
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2個
かつお節
適量
A
だし
160ml
薄口醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
B
白練りごま
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1/2
はちみつ
大さじ1/2
しょうが(すりおろし)
少々
だし
少々

作り方

1なすはヘタを切り落とし、菜箸を突き刺して中心に穴をあける。
2Aをバットに合わせておく。
3予熱したグリルになすをいれ、途中上下を返し強火で10分で焼く。
4全体が真っ黒に焦げたら冷水にとり、すぐ引き上げて皮をむき、2に浸す。
5ボウルにBを合わせ、だし汁は少しずつ加えて好みのかたさにのばす。
64のなすを器に盛り、5をかけ削り節をのせる。

ワンポイントアドバイス

なすに穴をあける際は貫通させないように焼くと、この穴から余分な水気が抜けます。

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