主役のピーマンに海老とザーサイがからみ合う ピーマンと干し海老 ザーサイ炒め

緑の鮮やかさが際立つザーサイ炒め
調理時間 15分

材料(2人分)

ピーマン
1袋
干し海老
大さじ1
ザーサイ
15g
料理酒
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
少々
胡椒
少々

作り方

1干し海老はサッと洗い、料理酒に浸して柔らかく戻し、みじん切りにする。
2戻し汁は取っておく。
3ザーサイは汁気を切って、みじん切りにする。
4ピーマンは手のひらで押しつぶし、種を除いて一口大にちぎる。
5フライパンにごま油を入れて強火で30秒熱し、1、3を入れ弱火で1分炒める。
6香りが出たら4を加えてからめながら中火で2分炒める。
7ピーマンがしっとりしたら、干し海老の戻し汁を加えて混ぜる。
8汁気がなじんだら味をみて塩を振って混ぜ、醤油を回し入れて中火で1分炒め上げる。
9仕上げに胡椒を振る。

ワンポイントアドバイス

ピーマンを手でちぎるのは、味をよくからませるコツです。

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