甘辛うなぎとゴーヤの珍しい組み合わせ うなぎのゴーヤチャンプルー

うなぎと沖縄の食材を混ぜ合わせて新しい味わいに
調理時間 15分

材料(2人分)

うなぎ(蒲焼き)
1本
ゴーヤ
1本
木綿豆腐
1丁
もやし
100g
溶き卵
1個分
サラダ油
大さじ1/2
少々
削りがつお
適量
胡麻(白・炒り)
適量
A
少々
胡椒
少々
だしの素(和風)
小さじ1/2
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1/2

作り方

1キッチンペーパーを2重にし、豆腐をペーパーで包みます。
2折り重なった面を下にし、電子レンジ(500W)で3分加熱して水切り豆腐を作ります。
3水切りした豆腐は2cm角にちぎり、うなぎは5cm幅に切る。
4ゴーヤは縦半分に切って、わたをとり、2mmの厚さの半月切りにする。
5フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、ゴーヤに塩をふりながら中火で2分炒める。
6もやしを加え中火で1分炒め合わせ、豆腐、うなぎを加えて中火で3分炒めからめる。
7Aで味付けしてから溶き卵を流し入れ、中火で1分軽く混ぜながら火を通す。
8削りがつお、胡麻をちらし、からめてから器に盛る。

ワンポイントアドバイス

ゴーヤは少し塩をふって炒めると、彩りがよくなります。

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