さっぱりカリカリ食感で食が進む 夏野菜の塩水漬け

さっぱり浅漬けで日持ちする常備菜
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
1/2個
きゅうり
1本
大根
150g
にんじん
40g
12g
500ml
しょうが
1かけ
唐辛子(赤)
1/2本
昆布
2.5cm

作り方

1塩水をつくる。鍋に分量の水と塩を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます。
2赤唐辛子はヘタと種を除いておく。
3きゅうりは細長い乱切りにする。
4大根は縦4~6つに切り、きゅうりと同じ大きさになるように切る。
5なす、人参も大根同様、きゅうりと同じ大きさに乱切りにする。
6しょうがはせん切りにする。
7保存容器に冷えた塩水、赤唐辛子、昆布を入れ、野菜を入れる。
8ラップを直接かぶせ、さらに蓋をして冷蔵庫に置く。
91時間後から食べられる。日持ちは冷蔵庫で5日間ほど。

ワンポイントアドバイス

辛味が出てしまうので、塩水が完全に冷めてから赤唐辛子、昆布を加えること。

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