麺に千切り野菜を混ぜ込んだ くるみそば

くるみが香ばしくほろ苦い大人メニュー
調理時間 20分

材料(2人分)

そば(乾麺)
200g
くるみ(ロースト)
30g
大根
8cm
きゅうり
1/2本
青じそ
3枚
めんつゆ(ストレート)
150ml

作り方

1大根はスライサーで薄切りにして丸め、細長い千切りにする。
2きゅうりも斜め薄切りにし、できるだけ長い千切りにする。
3青じそも千切りにする。
4くるみはフライパンで中火で3分空炒りし、すり鉢で粗くしてめんつゆと混ぜる。
5そばはたっぷりの熱湯で袋の表示通りに茹でる。
6ザルにあげて水でもみ洗いし、水気を切る。
7そばと大根、きゅうりをあえて器に盛り、4をかけ、青じそをのせる。

ワンポイントアドバイス

すり鉢がない場合は包丁で細かく刻んでください。

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