肉そぼろは作り置きできちゃう ほうれん草の肉そぼろがけ

ごはんと一緒に食べてもおいしい♪
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(バラかたまり)
100g
ほうれん草
150g
醤油
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1と1/2かけ
葱(白い部分)
4cm
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
紹興酒
大さじ1
黒砂糖
大さじ1と1/4
香菜(パクチー)
適量

作り方

1ほうれん草は根元の堅い部分だけを取り除き、沸騰した湯でサッと茹でる。
2ザルに上げ、そのまま冷ます。
3豚肉は粗みじん切りにする。
4葱はせん切りにする。
5フライパンにサラダ油とにんにく1かけ分を入れ、中火で炒める。
6香りが立ったら3の豚肉を加えて炒める。
7肉の色が変わったら紹興酒、黒砂糖を加えてさらによく炒める。
8肉がバラバラになったら醤油を加え、中火でからめるように炒める。
9仕上げに残りのにんにくを加え、胡椒をふり中火でざっと炒めて火を止める。
102のほうれん草は水気を軽く絞り、一株ずつ指にクルクル巻いて器に盛る。
119をかけ4の葱をのせ、香菜を散らす。

ワンポイントアドバイス

ほうれん草は2本の指に1株をきっちり巻き付け形を崩さないよう外して盛り付けます。

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