なすのみそ炒めにかじきを加えて主食に なすとカジキの味噌炒め

しっとりなすもカジキも味噌が絡んで最高♪
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2個
カジキ(切り身)
2切れ
少々
薄力粉
適量
みょうが
1個
しょうが
1かけ
青じそ
3枚
ごま油
小さじ4
A
味噌
大さじ2と1/2
料理酒
大さじ2と1/2
大さじ2と1/2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
にんにく(すりおろし)
1かけ

作り方

1カジキは3等分に切り、塩をふって10分ほどおく。
21をキッチンペーパーで水気を拭いて薄力粉を薄くまぶす。
3なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから1.5cm厚さの斜め切りにする。
4みょうがは小口切り、生姜は千切り、青じそはちぎる。
54を混ぜ合わせておく。
6Aも混ぜ合わせておく。
7フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、なすを並べて焼きつける。
8焼き色がついたら裏返し、中火で2~3分焼いて取り出す。
98のフライパンに残りのごま油を足して中火で1分熱する。
10カジキを並べて片面を1分30秒焼きつけ、裏面を1分火を通す。
11火を止め、カジキを端に寄せて、余分な油を拭き取る。
126を加え、弱火に3~4分かけてからめる。
13なすを戻し入れて強めの中火で30秒ほど手早く炒め合わせる。
14器に盛り、5をのせる。

ワンポイントアドバイス

7では菜箸でいじらず、焦げ付かないようにフライパンを時々ゆすります。

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