作り置きやお弁当おつまみにもぴったり エリンギとピーマンのピリ辛炒め

常備菜で簡単おかず
調理時間 15分

材料(2人分)

ピーマン
6個
エリンギ
1パック
オリーブオイル
大さじ1 1/2
適量
胡椒
適量
にんにく(チューブ)
5cm
唐辛子
1本
白いりごま
適量

作り方

1ピーマンは洗ってヘタとタネを取り、縦に細切りにする。
2エリンギは根元を切り落として長さを半分に切り、細切りにする。
3赤唐辛子を輪切りにする。
4フライパンにオリーブオイルと3を入れ、弱火で2分焦げないよう炒める。
5香りが出てきたら、2を入れて全体に油が回るように炒める。
6さらに1を入れてサッと炒め、蓋をして火を少し弱め、2〜3分蒸し焼きにする。
7蓋を開けてにんにく、塩、胡椒する。
8きのこから水分が出ているので、火を少し強めてその水分を飛ばす感じで中火で3分炒める。
9ピーマンが好みの柔らかさになったら、ゴマを振り入れてサッと混ぜる。

ワンポイントアドバイス

赤唐辛子の量でお好みの辛さに調節してください。

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