しゃきしゃき歯ごたえを楽しんで ピリ辛れんこんのきんぴら

ピリッとした味がアクセント
調理時間 15分

材料(2人分)

蓮根
150g
にんじん
50g
いりごま
適量
ごま油
大さじ1/2
A
鷹の爪(小口切り)
1/2本分
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

1れんこんの皮をむき、薄切り一口大に切り、酢水(分量外)に3分ほどさらして水気を切る。
2にんじんは千切りにする。Aを混ぜ合わせる。
3強火のフライパンにごま油を入れ、少ししたられんこん、にんじんを入れて3分炒める。
4れんこん、にんじんに火が通ったら、合わせたAを入れて中火で2分煮詰める。
5照りが付くまで炒めたら、いりごまを振りかけて中火で1分軽く混ぜ火を止める。
6器に盛り付けて、できあがり。

ワンポイントアドバイス

繊維に沿って縦に切ると違った食感が楽しめます。

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