こんがり焼いた皮が香ばしい 豚バラと新じゃがの甘辛煮っころがし

こんがり焼いた皮が香ばしさをプラス
調理時間 30分

材料(2人分)

新じゃがいも(小)
300g
豚肉(バラ薄切り)
100g
味噌
大さじ1
ごま油
大さじ3
すりごま(白)
適量
小ねぎ(小口切り)
適量
A
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
唐辛子(粉)
小さじ1
400ml

作り方

1新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま4等分に切る。豚肉は3cm幅に切る。
2フライパンに胡麻油を中火で熱し、1を皮側を下にして入れる。
3時々向きを変えながら、皮がこんがりとするまで5~6分間焼く。
43に豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。
5Aを入れ、煮立ったら落としぶたをし、15分間煮る。
6新じゃがいもに爪楊枝がスッと通るくらい柔らかくなったら、味噌を入れる。
7ざっくりと混ぜて煮汁をからめながら煮詰め、照りが出たら器に盛る。
8すりごまとほそねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもの緑化した皮や芽の部分は食中毒の原因になるので必ず取り除きましょう。

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