仕上げのごま油で苦味軽減 ゴーヤのごまあえ生姜風味

ゴーヤのシャキシャキがクセになる!
調理時間 10分

材料(2人分)

ゴーヤ
1本
しょうが(おろし)
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
かつお節
1パック
小さじ1
A
いりごま
大さじ2
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ2

作り方

1ゴーヤは両端を少し切り落とし、縦半分に切ったらスプーンを使ってワタを取り除く。
22mm程の厚さに切り、塩小さじ1を合わせてよくもみ、10分程おく。
3鍋に湯を沸かし、2を入れ10秒ほど茹でたらザルに上げ、水気をしっかりきる。
4Aをすり鉢の中で合わせ(ごまは半ずりにする)、しょうがも加える。
54に3を加え、よくあえ、仕上げにごま油とかつおぶしを入れ軽く混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

ゴーヤの大きさに合わせて醤油の量は調節してください。

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