ご飯がすすむ大人気の甘辛味 なすとピーマンの挽き肉炒め

時間がないときにもササっと作れる簡単レシピ
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
2本
ピーマン
2個
豚肉(挽き肉)
50g
長ねぎ
10cm
しょうが(みじん切り)
1片分
小ねぎ(小口切り)
少々
砂糖
大さじ1 1/2
サラダ油
大さじ1
A
みりん
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
醤油
大さじ2
大さじ3

作り方

1なすは小さめの乱切りにし、水にさらしてから水を切っておく。
2ピーマンはヘタと種を取り除き、小さめの乱切りにする。
3長ねぎはみじん切りにし、Aは混ぜ合わせておく。
4フライパンにサラダ油を入れ、3の長ねぎとしょうがを弱火で1分炒める。
5香りが出たところに豚肉を入れ、ほぐしながら中火で1分炒める。
6豚肉の色が変わったらなすを入れ、全体に油がまわるまで2~3分炒める。
7さらにピーマンも入れざっくり2~3分炒める。
8砂糖を入れ少し炒め、混ぜ合わせたAを入れて、味がなじむように2~3分炒める。
9水分が少なくなったら、器に盛りねぎをちらす。

ワンポイントアドバイス

ピーマンは炒めすぎると色味も食感も悪くなるので、あとから入れて下さい。

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