1 | なすは小さめの乱切りにし、水にさらしてから水を切っておく。 |
2 | ピーマンはヘタと種を取り除き、小さめの乱切りにする。 |
3 | 長ねぎはみじん切りにし、Aは混ぜ合わせておく。 |
4 | フライパンにサラダ油を入れ、3の長ねぎとしょうがを弱火で1分炒める。 |
5 | 香りが出たところに豚肉を入れ、ほぐしながら中火で1分炒める。 |
6 | 豚肉の色が変わったらなすを入れ、全体に油がまわるまで2~3分炒める。 |
7 | さらにピーマンも入れざっくり2~3分炒める。 |
8 | 砂糖を入れ少し炒め、混ぜ合わせたAを入れて、味がなじむように2~3分炒める。 |
9 | 水分が少なくなったら、器に盛りねぎをちらす。 |
ピーマンは炒めすぎると色味も食感も悪くなるので、あとから入れて下さい。