冷やしてさっぱり、作り置きにもオススメ とろけるなすの揚げ浸し

なすに味が染みておいしい♪
調理時間 25分

材料(2人分)

なす
3本
大根おろし
適量
かつお節
1/2パック
すりおろししょうが
少々
唐辛子
少々
サラダ油
適量
A
だし
200ml
薄口醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1/2

作り方

1なすはヘタを落として幅3cm程の輪切りにし、しばらく水にさらしてアクを抜く。
2鍋にAを入れて火にかけ、沸騰して1分程したら火を止める。
3なすをザルにあげペーパータオルでしっかり水分を拭きとる。
4なすを180℃のサラダ油で3分揚げる。
5こんがりと揚がったら取り出し、ザルの上に揚がったなすを置き、熱湯を回しかける。
62の鍋に、5のなすを入れて火にかけ、中火で3分煮立たせ火を止める。
7かつおぶしを入れて冷まし、味をふくませる。
8仕上げに大根おろし、しょうが、赤唐辛子を添える。

ワンポイントアドバイス

しっかり冷ますほど味が染みこんで美味しくなります。夏は冷蔵庫で冷やして☆

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