1 | キャベツは1枚ずつ水で洗い、芯を切って葉を2枚に切り分けて重ねる。 |
2 | 縦に3つに切ってから、2cm幅のザク切りにする。 |
3 | にんじんは皮をむいて長さ3cm、幅7~8mmの薄い短冊形に切る。 |
4 | きゅうりは水で洗って天地を切り落とし、薄い小口切りにする。 |
5 | みょうがは水で洗い、小口切りにする。 |
6 | 青じそは縦に包丁を入れて軸を切り離し、縦に巻いてせん切りにする。 |
7 | 切った野菜をそれぞれ順に大きめのボウルに広げる。 |
8 | 粗塩をふりごま油を加え、はじめは弱く、だんだんに強くもむ。 |
9 | しんなりしたら水けを強く絞って器に盛り、ラップをして5分冷蔵庫で冷やす。 |
10 | 仕上げに七味唐辛子を振る。 |
最初は野菜が堅くて割れやすいので、だんだん力を入れてもむと作りやすいです。