めんつゆをたしてお蕎麦屋さん風に 作りたい 根菜たっぷりカレーうどん

野菜もたっぷり摂れるカレーうどんです。
調理時間 20分

材料(2人分)

長いも
4cm
にんじん
1/3本
ごぼう
1/3本
小ねぎ
3本
だし
3 1/2カップ
豚肉(切り落とし)
100g
ゆでうどん
2玉
カレールー
80g
めんつゆ(市販品をつけ麺用に薄めたもの)
1/4カップ
温泉卵
2個
A
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1

作り方

1長いもは皮をむいて縦に4~8つに切る。
2にんじんは皮をむいて小さめの乱切り、ごぼうは皮をこそいで乱切りにし、水にさらす。
3小ねぎは2~3cm長さに切る。
4鍋にだし汁と長いも、にんじん、ごぼうを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を加える。
5再び沸騰したら中火にして人参が柔らかくなるまで5分煮る。
6カレールーとめんつゆを加えて味を調え、うどんをほぐして入れる。
7うどんが温まったら、Aを混ぜ合わせた水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
8どんぶりに盛って3を散らし、温泉卵をのせる。

ワンポイントアドバイス

野菜はお好みで冷蔵庫にある物を入れてもおいしいです。

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