あっさり味でワインとの相性抜群 絶品 オクラとあさりのにんにくバター炒め

にんにくバターの香りでご飯が進む!
調理時間 20分

材料(2人分)

オクラ
1パック
にんにく
1 1/2かけ
あさり(殻付き)
200g
紹興酒
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
胡椒
適量
A
バター
小さじ1
オリーブオイル
大さじ3/4

作り方

1オクラはよく塩もみ(分量外)してから水で洗い、うぶ毛を取る。
2ガクを切り取り、斜め半分か3等分に切る。
3にんにくは芯を取り、乱切りにする。
4あさりは塩水(分量外)につけて砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。
5鍋にAを入れて熱し、にんにく、あさりを入れて蓋をし、強火にかける。
6時々揺すりながら、1分全体に火を通す。
7あさりの口が開いてきたら、オクラを加えて再び蓋をする。
8強火のままで1分間揺すりながら、あさりの口を完全に開ける。
98に紹興酒を加えてアルコール分をとばす。
10味をみて、醤油と胡椒で味を調える。

ワンポイントアドバイス

火は終始強火で、あさりの塩分によって醤油の量は調節して下さい。

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