ご飯にもお酒にもあいさっと作れる さっぱり オクラとなすのポン酢炒め

夏に栄養をさっぱり摂取♪
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
1本
オクラ
1袋
ごま油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
しょうが(チューブ)
小さじ1
ポン酢
大さじ1
適量
胡椒
適量
かつお節
適量

作り方

1なすを4等分にし、厚さ3㎜に切ってから水にさらして水気を切っておく。
2オクラに塩(分量外)を少々振って、板ずりをし斜め切りにしておく。
3フライパンにごま油を入れて熱し、茄子、オクラ、砂糖を加えて中火で炒める。
4野菜に7~8割火が通ってきたら弱火にし、しょうがとポン酢を加える。
5なすに火が通るまで炒め混ぜて、塩、胡椒で味を調えたら完成。
6器に盛り付け、かつお節をのせる。

ワンポイントアドバイス

火が通ってくると茄子が崩れやすいので、かき混ぜすぎないよう注意。

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