具だくさんでボリュームたっぷり栄養満点 絶妙 夏野菜と卵の赤だし豚汁

野菜と赤だしが絶妙に合います
調理時間 20分

材料(2人分)

長なす
40g
かぼちゃ
30g
玉ねぎ
20g
インゲン豆
2本
みょうが
1本
豚肉(バラスライス )
40g
2個
和風だし汁
400ml
赤だし(液みそ)
30g

作り方

1豚肉は3〜4cm幅に切る。
2長なすは縦半分にし、7mm厚さの斜め切り、かぼちゃは7mm厚さに切る。
3玉ねぎはくし切り、インゲン豆は3cm幅に切る。
4みょうがは縦に2〜4等分に切る。
5鍋に湯を沸かし、1を入れて30秒程度、白くなるまで火を通し、ザルに上げておく。
6湯を沸かし、米酢(分量外)を入れ、卵を小さな器に割り入れてから湯の中に静かに入れる。
7お玉などで白身が黄身をコーティングするようにまとめる。
87を冷水に1分程度浸けてしめ、ペーパータオルの上に乗せる。
9大きめの鍋で和風だし汁を温め5、全ての野菜を加えて煮立てる。
10沸騰したら弱火にしてかぼちゃに火が通るまで8分ほど煮る。
1110に液みそを溶かし入れてひと煮立ちしたら火を止める。
12お椀に11を半分位入れ、8を乗せ、再びアツアツの11をかける。

ワンポイントアドバイス

かぼちゃが煮崩れないよう、注意して下さい。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    見た目もきれいなエビメニュー エビマヨエビ(ブラックタイガー)、片栗粉、サラダ油、レタス、塩、溶き卵、片栗粉...
  2. 2

    トマトソースがぴったり! ほうれん草とチーズの鶏ももはさみパン粉焼き鶏肉(もも)、ほうれん草、玉ねぎ、にんにく、トマト(水煮)、チーズ(ス...
  3. 3

    ポン酢でサッパリ! シャキシャキ水菜の豚バラ巻き豚肉(バラ肉)、水菜、塩こしょう、片栗粉、バター、料理酒、ポン酢、白ご...
  4. 4

    美味! 豚肉とアスパラの中華炒め豚肉(ロース薄切り)、グリーンアスパラガス、まいたけ、ごま油、料理酒、...
  5. 5

    キャベツと厚揚げの梅みそそぼろキャベツ、厚揚げ、合い挽き肉、にんにく、梅干し、醤油、みそ、みりん、料...
  6. 6

    たっぷり ふんわり卵と豚肉丼ご飯、卵、豚肉(肩ロース薄切り)、きくらげ乾燥、長ねぎ、にんにく、しょ...