具だくさんでボリュームたっぷり栄養満点絶妙夏野菜と卵の赤だし豚汁

Name: 具だくさんでボリュームたっぷり栄養満点 絶妙 夏野菜と卵の赤だし豚汁
Cook time: 20 min
Cuisine: 豚汁
Ingredients: 40g; 30g; 20g; 2本; 1本; 40g; 2個; 400ml; 30g

野菜と赤だしが絶妙に合います

調理時間 20分

材料(2人分)

長なす

40g

かぼちゃ

30g

玉ねぎ

20g

インゲン豆

2本

みょうが

1本

豚肉(バラスライス )

40g

卵

2個

和風だし汁

400ml

赤だし(液みそ)

30g

1	豚肉は3〜4cm幅に切る。
2	長なすは縦半分にし、7mm厚さの斜め切り、かぼちゃは7mm厚さに切る。
3	玉ねぎはくし切り、インゲン豆は3cm幅に切る。
4	みょうがは縦に2〜4等分に切る。
5	鍋に湯を沸かし、1を入れて30秒程度、白くなるまで火を通し、ザルに上げておく。
6	湯を沸かし、米酢(分量外)を入れ、卵を小さな器に割り入れてから湯の中に静かに入れる。
7	お玉などで白身が黄身をコーティングするようにまとめる。
8	7を冷水に1分程度浸けてしめ、ペーパータオルの上に乗せる。
9	大きめの鍋で和風だし汁を温め5、全ての野菜を加えて煮立てる。
10	沸騰したら弱火にしてかぼちゃに火が通るまで8分ほど煮る。
11	10に液みそを溶かし入れてひと煮立ちしたら火を止める。
12	お椀に11を半分位入れ、8を乗せ、再びアツアツの11をかける。