具だくさんでボリュームたっぷり栄養満点 絶妙 夏野菜と卵の赤だし豚汁

野菜と赤だしが絶妙に合います
調理時間 20分

材料(2人分)

長なす
40g
かぼちゃ
30g
玉ねぎ
20g
インゲン豆
2本
みょうが
1本
豚肉(バラスライス )
40g
2個
和風だし汁
400ml
赤だし(液みそ)
30g

作り方

1豚肉は3〜4cm幅に切る。
2長なすは縦半分にし、7mm厚さの斜め切り、かぼちゃは7mm厚さに切る。
3玉ねぎはくし切り、インゲン豆は3cm幅に切る。
4みょうがは縦に2〜4等分に切る。
5鍋に湯を沸かし、1を入れて30秒程度、白くなるまで火を通し、ザルに上げておく。
6湯を沸かし、米酢(分量外)を入れ、卵を小さな器に割り入れてから湯の中に静かに入れる。
7お玉などで白身が黄身をコーティングするようにまとめる。
87を冷水に1分程度浸けてしめ、ペーパータオルの上に乗せる。
9大きめの鍋で和風だし汁を温め5、全ての野菜を加えて煮立てる。
10沸騰したら弱火にしてかぼちゃに火が通るまで8分ほど煮る。
1110に液みそを溶かし入れてひと煮立ちしたら火を止める。
12お椀に11を半分位入れ、8を乗せ、再びアツアツの11をかける。

ワンポイントアドバイス

かぼちゃが煮崩れないよう、注意して下さい。

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