揚げたなすがとろとろでおいしい ひんやり 揚げなすのマリネ風サラダ

前菜におすすめです
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
4個
トマト
1個
パセリ(乾燥)
大さじ1
サラダ油
適量
A
小さじ1/4
胡椒
少々
ワインビネガー
大さじ1

作り方

1なすはヘタを切り落とし、四つ割りにし、水けがあれば拭く。
2トマトはヘタを除いて1㎝角に切る。
3フライパンにサラダ油を1cm深さに注ぐ。
4強めの中火で180℃に熱し、なすの1/2量を入れる。
5時々混ぜながら2分間揚げ、しんなりしたら取り出し大きめのボウルに入れる。
6残りのなすも同様にする。
7熱いうちにAを加えて混ぜる。
8冷めたらトマト、パセリを加えてサックリと混ぜる。

ワンポイントアドバイス

なすに油がなじんでいるので、塩、こしょう、酢を混ぜるだけでOK

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