しらすのうまみがたっぷり 相性抜群 小松菜としらすのいなり寿司

小松菜のシャキシャキ感がたまらない
調理時間 30分

材料(2人分)

小松菜
1株
油揚げ
4枚
1合
昆布(5㎝)
1/2枚
しらす
小さじ2
A
だし
80ml
砂糖
大さじ1 1/4
醤油
小さじ2
みりん
大さじ1/4
B
大さじ1
砂糖
小さじ2
大さじ1/4
C
少々
料理酒
大さじ1/2

作り方

1まな板に油揚げを1枚ずつのせて、菜箸を押さえつけるように転がす。
2長さを半分に切って中を開き、袋状にする。
3鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて途中一度返し、30秒~1分ゆでて油抜きをする。
4ザルにあけて広げ、水けをきる。
5鍋にAを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら4を加える。
6鍋よりひと回り小さい鍋の蓋をのせ、強めの中火で5分煮て上下を返す。
7さらに5分、ほとんど汁けがなくなるまで煮て火を止め、冷ます。
8米は洗って水をきり炊飯器に入れ、すし飯の目盛りまで水を注ぎ昆布も入れて炊く。
9炊き上がったら昆布を除き、ご飯をボウル等にあけ、混ぜ合わせたBを回しかける。
10しゃもじで切るように全体に合わせ酢がまわるまで混ぜ、常温で冷ます。
11小松菜は粗みじん切りにして鍋に入れ、しらす、Cも加えて火にかける。
12汁けがなくなるまで混ぜながら煮る。
13すし飯に12 を加えて混ぜ、8等分にして軽く丸める。
14お揚げの口を1~2㎝内側に折り、13を詰めて中で軽く広げる。

ワンポイントアドバイス

小松菜の他に、水菜や大葉でもおいしくできます。

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