しらすのうまみがたっぷり相性抜群小松菜としらすのいなり寿司

Name: しらすのうまみがたっぷり 相性抜群 小松菜としらすのいなり寿司
Cook time: 30 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 1株; 4枚; 1合; 1/2枚; 小さじ2; 80ml; 大さじ1 1/4; 小さじ2; 大さじ1/4; 大さじ1; 小さじ2; 大さじ1/4; 少々; 大さじ1/2

小松菜のシャキシャキ感がたまらない

調理時間 30分

材料(2人分)

小松菜

1株

油揚げ

4枚

米

1合

昆布(5㎝)

1/2枚

しらす

小さじ2

だし

80ml

砂糖

大さじ1 1/4

醤油

小さじ2

みりん

大さじ1/4

酢

大さじ1

砂糖

小さじ2

塩

大さじ1/4

塩

少々

料理酒

大さじ1/2

作り方

1	まな板に油揚げを1枚ずつのせて、菜箸を押さえつけるように転がす。
2	長さを半分に切って中を開き、袋状にする。
3	鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて途中一度返し、30秒～1分ゆでて油抜きをする。
4	ザルにあけて広げ、水けをきる。
5	鍋にAを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら4を加える。
6	鍋よりひと回り小さい鍋の蓋をのせ、強めの中火で5分煮て上下を返す。
7	さらに5分、ほとんど汁けがなくなるまで煮て火を止め、冷ます。
8	米は洗って水をきり炊飯器に入れ、すし飯の目盛りまで水を注ぎ昆布も入れて炊く。
9	炊き上がったら昆布を除き、ご飯をボウル等にあけ、混ぜ合わせたBを回しかける。
10	しゃもじで切るように全体に合わせ酢がまわるまで混ぜ、常温で冷ます。
11	小松菜は粗みじん切りにして鍋に入れ、しらす、Cも加えて火にかける。
12	汁けがなくなるまで混ぜながら煮る。
13	すし飯に12 を加えて混ぜ、8等分にして軽く丸める。
14	お揚げの口を1～2㎝内側に折り、13を詰めて中で軽く広げる。