少し濃い味付けでおつまみにピッタリ!! お酒に合う れんこんとごぼうのきんぴら

シャキシャキ感が楽しい!
調理時間 40分

材料(2人分)

ごぼう
1本
蓮根
1/2節
にんじん
1/4本
エリンギ
1本
ちくわ
1本
唐辛子(粉)
少々
白いりごま
少々
サラダ油
大さじ2
ごま油
小さじ1
A
だし
2 1/2カップ
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ3
料理酒
大さじ3
みりん
大さじ3

作り方

1ごぼうは水でよく洗い、4cm長さのマッチ棒サイズに切って水にさらす。
2れんこんは皮をむき、縦4つ割にしてから薄切りにし、酢(分量外)を加えた水にさらす。
3にんじんは皮をむき、ごぼうと同じ大きさに切る。
4エリンギは根元を切り落として同様に切る。
5竹輪は縦半分、横半分に切ってから細切りにする。
6フライパンにサラダ油を入れて強火で熱する。
7水けを切ったごぼう、れんこんを強火で1分炒める。
8さらににんじん、エリンギ、竹輪の順に加えて強火で2分炒める。
9全体にしんなりしたらAを入れる。
10中火にして約20分間、汁けがなくなるまで煮る。
11仕上げにごま油を加えてざっと混ぜ、火からおろす。
12器に盛り、一味唐辛子といりごまをふる。

ワンポイントアドバイス

エリンギの他にしいたけやしめじでも。

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