1 | 水菜はよく洗い、4cm長さに切る。 |
2 | ごぼうはささがきにして5分間水にさらしてざるに上げる。 |
3 | にんじんは3cm長さの細切りにする。 |
4 | 赤唐辛子は種を出して、小口切りにする。 |
5 | れんこんは皮をむき、熱湯でサッとゆでて薄切りにする。 |
6 | フライパンにサラダ油を深さ1cm程入れ中火で熱し、れんこんを3分揚げて取り出す。 |
7 | 6のフライパンの油を容器に移し、あらたにごま油とにんにくを入れて弱火で2分炒める。 |
8 | 香りが出てきたら、にんにくをいったん取り出す。 |
9 | 8のフライパンにごぼう、にんじんを入れて強火でしんなりするまで3分炒める。 |
10 | 9にAと赤唐辛子を加え、汁けがほとんどなくなるまで中火で3分炒める。 |
11 | 10をボウルに入れ、熱いうちに水菜、6の素揚げれんこん、8のにんにくを加える。 |
12 | さらにちりめんじゃこを加えて全体を混ぜ、器に盛る。 |
お好みの野菜を使ってください。