にんにくと素揚げれんこんがアクセント 美味! きんぴらごぼうのサラダ

きんぴらのちょっぴりアレンジ
調理時間 20分

材料(2人分)

水菜
40g
ごぼう
100g
にんじん
50g
蓮根
50g
にんにく(薄切り)
少々
ちりめんじゃこ
20g
唐辛子
1/2本
サラダ油
適量
ごま油
大さじ2
A
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
みりん
小さじ1/2

作り方

1水菜はよく洗い、4cm長さに切る。
2ごぼうはささがきにして5分間水にさらしてざるに上げる。
3にんじんは3cm長さの細切りにする。
4赤唐辛子は種を出して、小口切りにする。
5れんこんは皮をむき、熱湯でサッとゆでて薄切りにする。
6フライパンにサラダ油を深さ1cm程入れ中火で熱し、れんこんを3分揚げて取り出す。
76のフライパンの油を容器に移し、あらたにごま油とにんにくを入れて弱火で2分炒める。
8香りが出てきたら、にんにくをいったん取り出す。
98のフライパンにごぼう、にんじんを入れて強火でしんなりするまで3分炒める。
109にAと赤唐辛子を加え、汁けがほとんどなくなるまで中火で3分炒める。
1110をボウルに入れ、熱いうちに水菜、6の素揚げれんこん、8のにんにくを加える。
12さらにちりめんじゃこを加えて全体を混ぜ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

お好みの野菜を使ってください。

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