にんにくと素揚げれんこんがアクセント美味！きんぴらごぼうのサラダ

Name: にんにくと素揚げれんこんがアクセント 美味！ きんぴらごぼうのサラダ
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 40g; 100g; 50g; 50g; 少々; 20g; 1/2本; 適量; 大さじ2; 大さじ1; 大さじ1/2; 大さじ1/2; 小さじ1/2

きんぴらのちょっぴりアレンジ

調理時間 20分

材料(2人分)

水菜

40g

ごぼう

100g

にんじん

50g

蓮根

50g

にんにく(薄切り)

少々

ちりめんじゃこ

20g

唐辛子

1/2本

サラダ油

適量

ごま油

大さじ2

醤油

大さじ1

料理酒

大さじ1/2

砂糖

大さじ1/2

みりん

小さじ1/2

作り方

1	水菜はよく洗い、4cm長さに切る。
2	ごぼうはささがきにして5分間水にさらしてざるに上げる。
3	にんじんは3cm長さの細切りにする。
4	赤唐辛子は種を出して、小口切りにする。
5	れんこんは皮をむき、熱湯でサッとゆでて薄切りにする。
6	フライパンにサラダ油を深さ1cm程入れ中火で熱し、れんこんを3分揚げて取り出す。
7	6のフライパンの油を容器に移し、あらたにごま油とにんにくを入れて弱火で2分炒める。
8	香りが出てきたら、にんにくをいったん取り出す。
9	8のフライパンにごぼう、にんじんを入れて強火でしんなりするまで3分炒める。
10	9にAと赤唐辛子を加え、汁けがほとんどなくなるまで中火で3分炒める。
11	10をボウルに入れ、熱いうちに水菜、6の素揚げれんこん、8のにんにくを加える。
12	さらにちりめんじゃこを加えて全体を混ぜ、器に盛る。