1 | ごぼうは皮をこそげ落とし、せん切りにして水に2分さらし、ざるに上げる。 |
2 | にんじんもせん切りにする。春菊は5cmほどの長さに切る。 |
3 | 牛肉は細切りにする。 |
4 | 糸こんにゃくはさっと洗って5~6cm長さに切り、茹でてアクを抜いてざるにあげる。 |
5 | フライパンにごま油を入れ、3をほぐしながら中火で3分炒め、ごぼうとにんじんを加える。 |
6 | ごぼうとにんじんがしんなりしてきたら4も加え、Aで中火で5分調味する。 |
7 | 春巻きの皮を広げ、春菊と6をのせて巻き、混ぜ合わせたBでとめる。 |
8 | フライパンにサラダ油を入れ、7を中火で6分黄金色に両面焼き、食べやすく切る。 |
ごぼうは、皮と実の間に旨みがあるので、皮はなるべく薄くむいてください。