春菊の風味がおいしい!! 上品な味 きんぴらの和風春巻き

具材たっぷりのシャキシャキ春巻きです
調理時間 20分

材料(2人分)

ごぼう
40g
にんじん
20g
春菊(葉)
少々
牛肉(切り落とし)
50g
糸こんにゃく
30g
春巻きの皮
2枚
ごま油
小さじ1
サラダ油
大さじ2
A
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1/2
B
薄力粉
小さじ2
小さじ2

作り方

1ごぼうは皮をこそげ落とし、せん切りにして水に2分さらし、ざるに上げる。
2にんじんもせん切りにする。春菊は5cmほどの長さに切る。
3牛肉は細切りにする。
4糸こんにゃくはさっと洗って5~6cm長さに切り、茹でてアクを抜いてざるにあげる。
5フライパンにごま油を入れ、3をほぐしながら中火で3分炒め、ごぼうとにんじんを加える。
6ごぼうとにんじんがしんなりしてきたら4も加え、Aで中火で5分調味する。
7春巻きの皮を広げ、春菊と6をのせて巻き、混ぜ合わせたBでとめる。
8フライパンにサラダ油を入れ、7を中火で6分黄金色に両面焼き、食べやすく切る。

ワンポイントアドバイス

ごぼうは、皮と実の間に旨みがあるので、皮はなるべく薄くむいてください。

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