野菜がたっぷり食べられる 簡単! 五目きんぴらの卵とじ

ごはんがすすむ味です
調理時間 20分

材料(2人分)

ごぼう
50g
にんじん
50g
糸こんにゃく
80g
牛肉(こま切れ)
70g
絹さや
8枚
2個
サラダ油
小さじ1
A
濃口醤油
大さじ2 1/2
砂糖
小さじ5
料理酒
大さじ1

作り方

1ごぼうはささがきに、にんじんは4~5cm長さのせん切りにする。
2こんにゃくは5~6cm幅に、牛肉は大きければ食べやすい幅に切る。
3絹さやは筋を取り除いてさっと塩ゆでする。
43を冷水にとって水けをきり、斜め薄切りにする。
5フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼう、にんじん、こんにゃくを先に炒める。
6野菜に7割ほど火が通ったら、牛肉を加えてほぐしながら中火で2分炒め合わせる。
7牛肉にほぼ火が通ったら、Aを加えて中火のまま1分炒める。
84の絹さやを加え、溶きほぐした卵を回し入れて軽く混ぜ、蓋をして30秒~1分煮る。

ワンポイントアドバイス

ごはんにのせて丼にしてもおいしいです。

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