1 | 豆腐はしっかり水切りをする。だし汁は冷やしておく。 |
2 | ミニトマトは皮を熱湯(分量外)にくぐらせて氷水(分量外)にとり、皮をむく。 |
3 | ゴーヤは縦半分に切って、横薄切りにする。 |
4 | ズッキーニはしま目に皮をむいて薄い輪切りにする。 |
5 | 4を塩(分量外)をふってもんで、水けを絞る。 |
6 | オクラはさっと網で焼いて、1cm幅の小口切りにする。 |
7 | みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにし、さっと水にさらす。 |
8 | アジは魚焼きグリルでこんがりと両面を6分焼き、頭、骨、尾、皮を除く。 |
9 | 8の身を細かくほぐしてすり鉢に入れ、すり混ぜる。 |
10 | 9がポロポロになったらすりごまとみそを加えて、すり混ぜる。 |
11 | 全体が混ざったら、1のだし汁を少しずつ加えながら、溶き混ぜる。 |
12 | なめらかになったら1の豆腐を小さめにちぎって加える。 |
13 | 2~5の野菜を加えて混ぜ、最後に6と7をのせて氷をうかべる。 |
温かいご飯にかけて食べるのがおすすめ。