出来立ては勿論、冷やせばまた美味しい シンプル なすの炒め煮

シンプルな素材の味を楽しめる
調理時間 10分

材料(2人分)

なす
3本
きざみねぎ
少々
七味唐辛子
少々
サラダ油
大さじ2
しょうが(チューブ)
10g
A
だし
250ml
薄口醤油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
みりん
大さじ2 1/3
砂糖
小さじ2

作り方

1なすはへたを取って縦半分に切り、皮の部分に2~3mm間隔で切り込みを入れる。
21のなすをさらに縦半分に切り、水にさっとつけてアクを抜いて水けをしっかり拭く。
3調味料Aを合わせておく。
4フライパンにサラダ油としょうがを入れて中火に1分かける。
5しょうががブクブクいってきたら火を一度止め、なすの皮を下にして並べる。
6再び中火に熱し、なすの皮面を炒めて中火で2分火を通す。
7ナスの皮が全体にきれいな紫色になったらひっくり返す。
8残りの2面を中火で2分焼いてから、Aを加え、沸いてきたらそのまま3分煮る。
9火からおろして煮汁ごと器に移し、きざみねぎを散らし、七味唐辛子をふる。

ワンポイントアドバイス

多めの油で皮を炒めることで、なすのきれいな色が出やすくなります。

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