出来立ては勿論、冷やせばまた美味しいシンプルなすの炒め煮

Name: 出来立ては勿論、冷やせばまた美味しい シンプル なすの炒め煮
Cook time: 10 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 3本; 少々; 少々; 大さじ2; 10g; 250ml; 大さじ2; 大さじ1; 大さじ2 1/3; 小さじ2

シンプルな素材の味を楽しめる

調理時間 10分

材料(2人分)

なす

3本

きざみねぎ

少々

七味唐辛子

少々

サラダ油

大さじ2

しょうが(チューブ)

10g

だし

250ml

薄口醤油

大さじ2

濃口醤油

大さじ1

みりん

大さじ2 1/3

砂糖

小さじ2

作り方

1	なすはへたを取って縦半分に切り、皮の部分に2～3mm間隔で切り込みを入れる。
2	1のなすをさらに縦半分に切り、水にさっとつけてアクを抜いて水けをしっかり拭く。
3	調味料Aを合わせておく。
4	フライパンにサラダ油としょうがを入れて中火に1分かける。
5	しょうががブクブクいってきたら火を一度止め、なすの皮を下にして並べる。
6	再び中火に熱し、なすの皮面を炒めて中火で2分火を通す。
7	ナスの皮が全体にきれいな紫色になったらひっくり返す。
8	残りの2面を中火で2分焼いてから、Aを加え、沸いてきたらそのまま3分煮る。
9	火からおろして煮汁ごと器に移し、きざみねぎを散らし、七味唐辛子をふる。