出来立ては勿論、冷やせばまた美味しい シンプル なすの炒め煮

シンプルな素材の味を楽しめる
調理時間 10分

材料(2人分)

なす
3本
きざみねぎ
少々
七味唐辛子
少々
サラダ油
大さじ2
しょうが(チューブ)
10g
A
だし
250ml
薄口醤油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
みりん
大さじ2 1/3
砂糖
小さじ2

作り方

1なすはへたを取って縦半分に切り、皮の部分に2~3mm間隔で切り込みを入れる。
21のなすをさらに縦半分に切り、水にさっとつけてアクを抜いて水けをしっかり拭く。
3調味料Aを合わせておく。
4フライパンにサラダ油としょうがを入れて中火に1分かける。
5しょうががブクブクいってきたら火を一度止め、なすの皮を下にして並べる。
6再び中火に熱し、なすの皮面を炒めて中火で2分火を通す。
7ナスの皮が全体にきれいな紫色になったらひっくり返す。
8残りの2面を中火で2分焼いてから、Aを加え、沸いてきたらそのまま3分煮る。
9火からおろして煮汁ごと器に移し、きざみねぎを散らし、七味唐辛子をふる。

ワンポイントアドバイス

多めの油で皮を炒めることで、なすのきれいな色が出やすくなります。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    絶品 鶏肉のパリパリ焼き鶏肉(もも)、長ねぎ、しょうが、片栗粉、塩、胡椒、料理酒、醤油、酢、料...
  2. 2

    ピリッと 豚肉と野菜の紅生姜炒め豚肉(薄切り)、もやし、キャベツ、長ねぎ、紅生姜、片栗粉、塩、料理酒、...
  3. 3

    [PR] 冬にオススメ 半熟卵巾着のすき鍋牛肉(バラ薄切り)、機能性表示食品 伊勢の卵、油揚げ、白菜、えのき、焼...
  4. 4

    レンジで 鶏肉チリソース鶏肉(もも)、長ねぎ、片栗粉、ケチャップ、コチュジャン、料理酒、砂糖、...
  5. 5

    オイルサーディンのペペロンチーノスパゲッティ、オイルサーディン、みつば、にんにく、オイルサーディンのオ...
  6. 6

    [PR] 簡単 飾り切りで華やか 鶏の煮物鶏肉(もも)、ごぼう、にんじん、こんにゃく、蓮根、しいたけ、絹さや、サ...