甘辛味でご飯にもお酒にもぴったり なすと鶏モモ肉の甘辛味噌炒め

甘辛みそが美味しい♪
調理時間 10分

材料(2人分)

なす
4本
鶏肉(もも)
100g
唐辛子
1本
白ごま
少々
サラダ油
大さじ1/2
A
みそ
大さじ2
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1/2

作り方

1鶏肉はひと口大に切る。赤唐辛子は半分に切って種を除く。
2ボウルにAを混ぜ合わせておく。
3なすはヘタを切り落とし、皮むき器で3か所くらい縦に皮をむき大きめの乱切りにする。
4フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉、赤唐辛子を入れて2~3分炒める。
5鶏肉の脂が出てきたら、なすを加えてサッと1分炒め、ふたをする。
6時々上下を返しながら3~4分間、なすがやわらかくなるまで火を通す。
76に2を加え、絡めながら炒める。
8器に盛り、ごまをふる。

ワンポイントアドバイス

なすは少し大きめの乱切りのほうが風味よく仕上がります。

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