炒め揚げで簡単に出来ちゃう! ささっと 揚げなすとごぼうの味噌汁

具沢山の食べ応え味噌汁!
調理時間 20分

材料(3人分)

ごぼう
1/5本
なす
1本
だし
500ml
刻みねぎ
少々
味噌
大さじ2 1/2
ごま油
大さじ1 1/2

作り方

1ごぼうはささがきにして水にさらしておく。
2なすはへたを切り落として縦半分に切る。
32の皮目に1~2mm間隔で浅く切り込みを入れ、3cm長さに切る。
4鍋にごま油を入れて温め、なすの皮目を下にして入れ、しばらく炒め揚げする。
5時おり箸でなすの端をおさえ、皮目全体に油がまわるように1~2分炒めたら裏返す。
6なすに火が通ったら一度取り出す。
7鍋に残った油をキッチンペーパーでふき取り、だし汁と水けをきった1を入れて沸かす。
8弱中火で5分煮て、ごぼうに火が通ったら味噌を溶き入れる。
9最後に炒め揚げしたなすを戻し入れてサっと温める
10椀に盛りつけ、刻みねぎをちらす。

ワンポイントアドバイス

なすは長く煮ると色が褪せてしまうので、味噌を入れたあとに加えて下さい。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    絶品 キャベツとじゃこのサラダキャベツ、かいわれ大根 、ちりめんじゃこ、焼き海苔、ごま油、酢、醤油
  2. 2

    ご飯がどんどんすすむピリ辛レシピ ピリッと なすと挽肉の甘辛味噌炒めなす、豚肉(挽き肉)、サラダ油、水溶き片栗粉、ごま油、味噌、みりん、砂...
  3. 3

    [PR] 鶏肉とじゃがいものレモングリル鶏肉(もも肉)、じゃがいも、レモン、にんにく、塩、胡椒、オリーブオイル...
  4. 4

    牡蠣のガーリックバターソテー牡蠣、ピーマン、赤ピーマン、バゲット、薄力粉、オリーブオイル、ワイン、...
  5. 5

    簡単♪ ズッキーニーの中華風漬物ズッキーニ、にんにく、しょうが、輪切り赤唐辛子、塩、ごま油、麺つゆ、酢...
  6. 6

    もやしとピーマンのツナサラダもやし、ピーマン、ツナ缶、塩、胡椒、料理酒、みりん、酢、醤油、ごま油