油で焼いたなすとみそは相性抜群 シンプル なすのくるみ味噌田楽

くるみの食感がアクセント
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2個
しし唐辛子
4本
サラダ油
大さじ2
A
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ1
大さじ1
みりん
小さじ2
くるみ(粗みじん切り)
小さじ2

作り方

1田楽味噌を作る。小鍋にAを入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。
2ふつふつしてきたら弱火にし、木べらで混ぜながらペースト状になるまでよく練る。
3なすはへたを残したまま縦半分に切り、皮の内側に沿ってぐるりと切り込みを入れる。
4皮側には浅く格子状の切り込み(隠し包丁)を数本入れる。
5しし唐辛子は包丁の刃先で刺して切り込みを入れる。
6フライパンになすを並べてサラダ油をかけて全体にからめ、しし唐も加えてさっと焼く。
7器に焼けたなすを盛って2の田楽味噌を塗り、しし唐辛子を添える。

ワンポイントアドバイス

白みそを使う場合は砂糖を半量にして下さい。

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