パリパリのれんこんチップがアクセント 食感最高 大根と水菜のハリハリサラダ

シャキシャキ食感が楽しい♪
調理時間 10分

材料(2人分)

大根
200g
水菜
1/4束
かいわれ大根
1/2パック
油揚げ
1/2枚
白ごま
大さじ1/4
蓮根(素揚げ)
適宜
A
醤油
大さじ1
大さじ1
みりん
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
ごま油
少々
少々
だし
大さじ1

作り方

1大根は皮をむいて、スライサーなどで5~6cm長さの千切りにして水に5分さらす。
2水菜は4~5cm幅に切り、かいわれ大根は根元を切り落とす。
3水菜は1のボウルに加え、大根と一緒にざるに上げて水気をきる。
4かいわれ大根はボウルに入れて水をそそぎ、茶色い種の皮や汚れたものを除き水をきる。
5油揚げはフライパンで中火で3分こんがりと焼いて、細めの短冊切りにする。
6小さい器にAの材料を合わせ、ドレッシングを作る。
7ボウルに野菜と油揚げを合わせて、白ごまを加えて軽く混ぜ合わせる。
86をよく混ぜてから加え、全体を混ぜ、器に盛る。
9ボウルに残ったドレッシングをかけ、素揚げ蓮根をのせる。

ワンポイントアドバイス

大根は細く切るので、皮を厚めにむく必要はありません。

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