1 | 豚肉はひと口大に切り塩胡椒し、キャベツはせん切りにする。 |
2 | ボウルにAを入れ、切るようによく混ぜる。 |
3 | 熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を弱火で2分炒める。 |
4 | 肉の色が変わったら、キャベツと桜海老を入れ3分炒める。 |
5 | しんなりしたら水を入れ、かさを少なくし、ボールに移す。 |
6 | 同じフライパンにサラダ油をひき、2を入れ弱火にかける。 |
7 | 6の上の手前に5をおく。 |
8 | 周りが固まってきたら箸で1、2回混ぜフライ返しで具と卵液をひっくり返す。 |
9 | 卵液が半熟なら火から下ろし後は余熱で。 |
10 | 奥に寄せ、強火にして少しだけ火にかけ、お皿にひっくり返す。 |
11 | ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかける。 |
卵が焦げないよう基本は弱火で、火加減に注意してください。