とろっとろの挽肉あんが美味 絶妙! 大根となすのピリ辛あんかけ

豆板醤のピリ辛がアクセント
調理時間 20分

材料(2人分)

大根
1/3本
なす
1本
豚肉(挽き肉)
50g
長ねぎ
適量
ごま油
大さじ1
A
だし
300ml
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
豆板醤
小さじ1/2
B
片栗粉
大さじ1
大さじ2

作り方

1大根は厚めのいちょう切り、なすはへたを切り落とし、大きめの乱切りにする。
2Aの調味料を混ぜ合わせておく。
3フライパンにごま油を熱し、挽き肉を入れて色が変わるまで中火で1分ほど炒める。
42に大根となすを加え、全体にからめるようにして1~2分炒める。
5混ぜ合わせたAを一気に加え、蓋をして大根に火が通るまで中火で15分くらい煮る。
6Bを混ぜて水溶き片栗粉を作り、5に回し入れてとろみをつける。
7仕上げに刻んだ長ねぎをのせて完成。

ワンポイントアドバイス

炒める時はひき肉を焦がさないように注意してください。

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