ほっとする和風のおかず 定番に! なすと油揚げの煮物

だしが染みて美味しい!
調理時間 25分

材料(2人分)

なす
3個
油揚げ
2枚
絹さや
10g
サラダ油
大さじ1
料理酒
大さじ1
だし
1/2カップ
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1

作り方

1油揚げは熱湯に入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げる。
21の粗熱が取れたら水けを絞り、5×4cmくらいの大きさに切る。
3なすはへたを切り落とし、1個を3~4つの乱切りにする。
4絹さやは筋を取り除き、熱湯でさっと茹でて冷水にとり、斜め半分に切る。
5鍋にサラダ油を熱してなすを入れ、全体を焼きつけるようにして中火で1分炒める。
6油揚げを入れて酒をふり、だし汁を加え、煮立ってきたらやや火を弱める。
7醤油、みりんを加え、再び煮立ってきたら弱火にし、落しぶたをして10分ほど煮る。
8最後に絹さやを加え、ひと煮して火を止める。

ワンポイントアドバイス

なすにサラダ油がよくなじむように炒めましょう。

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