さくさくとろーりご飯がすすむ 美味しい! なすと油揚げの甘辛ダレ

ふわっとしたなすとサクサクの天かすの食感が美味しい
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
3本
油揚げ
1枚
天かす
適量
長ねぎ
適量
ごま油
小さじ1
サラダ油
小さじ1
料理酒
大さじ1
A
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1

作り方

1なすはへたを取り、縦半分にカットして皮側に切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。
2油揚げは油抜きせずに、1cm角くらいに小さくきざむ。
3フライパンに油をひかずに油揚げを入れて中火にかけ、5分ほど乾煎りする。
4香ばしい香りが立って、サクサク、キツネ色になったら油揚げを取り出す。
5同じフライパンにごま油とサラダ油を入れる。
61のなすを5のフライパンに入れ、冷たい油にからめる。
7中火にかけて約4分、なすが少し汗をかくまで焼く。
8なすの皮を下にして酒をふりかけ蓋をし、とろ火で4分蒸し焼きにする。
9蓋を取り、なすを転がしながら断面に焼き色がつきやわらかくなるまで2~3分焼く。
10なすを取り出し、材料Aを入れて中火にかけ、半量くらいになるまで2分煮詰める。
11器に盛ったなすに10のタレをかけて、4の油あげと天かす、刻んだ長ねぎをのせる。

ワンポイントアドバイス

油揚げは香ばしくサクサクになるまで乾煎りするのがポイントです。

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