焼き野菜の香ばしさがたまらない 焼きなすと油揚げの生姜醤油ドレッシング

さっぱり甘酸っぱいタレが食欲をそそる
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2本
グリーンアスパラガス
1 1/2本
油揚げ
1/2枚
かつお節
適量
サラダ油
大さじ1
A
しょうが(すりおろし)
1/2片分
大さじ1/2
砂糖
小さじ3/4
少々
醤油
小さじ1

作り方

1なすはがくの部分に一周浅く切り込みを入れてがくを外し、すりこ木で軽く叩いておく。
2アスパラは根元のかたい部分を折り、根元側から長さ1/3程度の皮をピーラーでむく。
3Aを耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ(500W)で1分半加熱する。
43にサラダ油を入れて混ぜる。
5焼き網を強火で熱して1のなすを並べ、皮が真っ黒に焦げるまで強火で10分焼く。
6粗熱が取れるまで冷まし、焦げた黒い皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
7次にアスパラを焼き網にのせて、全体にこんがりと焼き色がつくまで強火で4分焼く。
8続けて油揚げも焼き網で両面焼き色がつくまで強火で4分焼き、一口大に切る。
9器に6、7、8を盛り、4のドレッシング、かつおぶしをかける。

ワンポイントアドバイス

なすの焦げた黒い皮は、ていねいにすべて取り除きましょう。

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