甘辛濃い味でお弁当におすすめ 美味しい! エリンギとなすの甘辛炒め

ご飯と相性抜群♪
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
1本
エリンギ
1パック
うずらの卵(水煮)
6個
白いりごま
適量
片栗粉
適量
サラダ油
適量
A
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1 1/2

作り方

1なすはへたを切り落とし、ひと口大の乱切りにして水にさらし、アク抜きする。
2エリンギは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。
3水を切って水けを拭いたなす、2のエリンギに片栗粉をまぶす。
4フライパンにサラダ油をひき、3を入れてあまり触りすぎないように炒める。
5中火で5分炒めたらうずらの卵、Aを加えて2分炒め合わせる。
6最後にごまをふってできあがり。

ワンポイントアドバイス

最初フライパンに具材を入れたらひと混ぜして放置し焼き色をつけてください。

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