とろとろに仕上げたほっこりおかず 夕食に! 木綿豆腐となすの炒り煮

木綿豆腐の食感が美味しい!
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
2個
木綿豆腐
200g
七味唐辛子
少々
粗塩
小さじ1/4
ごま油
大さじ1 1/2
A
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1/2
味噌
大さじ3/4

作り方

1豆腐はペーパータオルに包み、10分ほどおいて水けを軽くとる。
2合わせ調味料Aを混ぜておく。
3なすは縦4つ割にして大きめの一口大に切り、炒める直前に粗塩をまぶす。
4フライパンになすを入れてごま油をまわし入れ、なすによくからめてから強火にかける。
5なすがやわらかくなるまで5~6分炒める。
65に一口大にちぎった豆腐を加え、ひと混ぜして2を加える。
7全体に味がなじむまで中火で3~4分炒める。
8器に盛り、七味唐辛子をふる。

ワンポイントアドバイス

なすは強火で、やわらかくなるまで炒めるのがコツです。