ついついご飯が進んじゃう クセになる なすとごぼうの味噌炒め

ごぼうの食感が楽しい
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
3個
にんじん
1/3本
ごぼう
1/3本
白ごま
少々
サラダ油
大さじ1
ごま油
大さじ1
小ねぎ
適量
A
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1 1/2
味噌
大さじ1 1/2
料理酒
小さじ1

作り方

1なすは水で洗い水けをふき、ヘタを切り落として、ひと口大の乱切りにする。
2かぶるくらいの水に約10分間さらし、ザルに上げて水けをきる。
3にんじんは水で洗い水けをふき、皮をむいて小さめの乱切りにする。
4サッと水でぬらし軽く水けをきって耐熱皿にのせる。
5ラップをして電子レンジ(600W)に約1分間かける。
6ごぼうは皮をそぎ落とし、小さめの乱切りにし、水につけておく。
7ボウルに合わせ調味料のAを入れ、味噌が溶けるまでよく混ぜる。
8フライパンにサラダ油、ごま油を中火で熱し、なすを入れて4分間炒める。
9にんじんと水気をきったごぼうを加えサッと炒め合わせ7を加えよく混ぜながら炒める。
10汁けがほぼなくなったら器に盛り、小ねぎと白ごまをふる。

ワンポイントアドバイス

なすは回しながら、包丁を斜めに入れて乱切りにしてください。

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