さっぱりヘルシーメニュー 定番に！ なすとささみの甘酢炒め
お弁当のおかずにも！
調理時間 15分材料(2人分)
なす
1本
パプリカ(赤)
1個
パプリカ(黄)
1個
鶏肉(ささみ)
1本
にんにく(みじん切り)
1かけ
サラダ油
大さじ3
水溶き片栗粉
少々
A
醤油
大さじ1 1/2
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
ごま油
小さじ1
作り方
| 1 | なすは大きめのひと口大の乱切りにし、塩(分量外)をふって10分置く。 |
| 2 | 水でさっと洗い流し、ペーパータオルでしっかり水分を拭く。 |
| 3 | パプリカもなすと同じくらいの大きさの乱切りにする。 |
| 4 | 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。 |
| 5 | フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、熱くなったらなすを加える。 |
| 6 | 蓋をして弱めの中火で、途中ひっくり返しながら表面をこんがりと4分蒸し焼きにする。 |
| 7 | なすが7～8割程度焼けたら、にんにく、4の鶏肉、3のパプリカを加える。 |
| 8 | 蓋を戻して更に2分ほど火を通す。 |
| 9 | 好みの状態に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を吸い取る。 |
| 10 | Aを加えて全体を軽く混ぜる。 |
| 11 | じゅわっとなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
ワンポイントアドバイス
とろっとナスのポイントは、多めの油でじっくりと蒸し焼きにする事です。
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