さっぱりヘルシーメニュー 定番に! なすとささみの甘酢炒め

お弁当のおかずにも!
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
1本
パプリカ(赤)
1個
パプリカ(黄)
1個
鶏肉(ささみ)
1本
にんにく(みじん切り)
1かけ
サラダ油
大さじ3
水溶き片栗粉
少々
A
醤油
大さじ1 1/2
大さじ1
砂糖
大さじ1
ごま油
小さじ1

作り方

1なすは大きめのひと口大の乱切りにし、塩(分量外)をふって10分置く。
2水でさっと洗い流し、ペーパータオルでしっかり水分を拭く。
3パプリカもなすと同じくらいの大きさの乱切りにする。
4鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
5フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、熱くなったらなすを加える。
6蓋をして弱めの中火で、途中ひっくり返しながら表面をこんがりと4分蒸し焼きにする。
7なすが7~8割程度焼けたら、にんにく、4の鶏肉、3のパプリカを加える。
8蓋を戻して更に2分ほど火を通す。
9好みの状態に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を吸い取る。
10Aを加えて全体を軽く混ぜる。
11じゅわっとなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

ワンポイントアドバイス

とろっとナスのポイントは、多めの油でじっくりと蒸し焼きにする事です。

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